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凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。也是一道家中必备的开胃菜，通常大家都喜欢与粥搭配味道会更好。

凉拌木耳所需材料

主要食材

• 水发木耳 ( 500g )

• 大蒜 ( 10g )

• 洋葱 ( 20g )

• 香菜 ( 5g )

• 红椒 ( 15g )

辅助佐料

• 盐 ( 5g )

• 生抽 ( 10g )

• 鸡精 ( 5g )

• 米醋 ( 20g )

• 香油 ( 5g )

• 味精 ( 5g )

• 白糖 ( 5g )

凉拌木耳做法图解

1、处理木耳方法

将木耳的根部去除，然后用手将木耳撕碎后洗净，晾干水分备用。

2、切葱姜蒜

将大葱切成丝，姜切成丝、蒜切成沫后备用。

3、切香菜

去掉香菜的根部，然后将香菜斜刀切成一小段一小段后备用。

4、切红椒

将红辣椒切开，然后去处里面的果实，在将辣椒切成片，最后在斜刀切成菱形即可。

5、煮木耳

在锅内倒入500克的清水，用大火烧开，然后将水发木耳倒入锅中过一篇水。

6、木耳过滤

将焯热的木耳放入漏勺中然后在锅内加入凉水冷却后备用。

7、拌木耳

把木耳冷却后捞出沥干水分然后放入器皿中，放入大蒜沫10克、盐5克、生抽10克、鸡精5克、米醋20克、香油5克、味精5克、白糖5克。

8、倒入配料出锅

最后放入洋葱20克、红椒片15克将木耳搅拌均匀后，放入20克香菜点缀下即可食用了。

1、多吃木耳，有清理肠胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料还是辅料，都应该在日常的膳食中，多多加入木耳这个健康大功臣。木耳对上了年纪的人尤为重要，可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管病的发生。

2、黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。

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